La marque Le Fumet des Dombes incarne l’artisanat français à travers des produits d’exception, fabriqués avec passion et savoir-faire. Située à Saint André de Corcy, cette entreprise met un point d’honneur à utiliser des matières premières françaises, garantissant non seulement la qualité, mais aussi le respect des traditions culinaires. Spécialisée dans le fumage de poissons et de volailles, elle transforme des ingrédients locaux en de véritables délices, alliant authenticité et innovation. Dans ses ateliers, les secrets de fabrication prennent vie, offrant une expérience gustative unique, tout en honorant le terroir des Dombes.
Marque Le Fumet des Dombes
Dans l’univers des saveurs authentiques, Le Fumet des Dombes s’impose comme un acteur incontournable de la gastronomie française. Fondée en 1988 par Edouard Rolland, cette marque ancrée dans la région de la Dombes, met à l’honneur des produits fins, réalisés à partir de matières premières soigneusement sélectionnées dans le respect des traditionnels savoir-faire. À travers cet article, vous découvrirez l’histoire fascinante de cette marque, ses procédés de fabrication, ainsi que ses produits phares qui ravissent les papilles.
L’histoire de Le Fumet des Dombes
La saga commence à Saint André de Corcy, dans l’Ain, où Edouard Rolland choisit de s’installer. L’atelier est désormais une référence dans le fumage artisanale. C’est une méthode ancestrale que l’on retrouve au cœur même des processus de fabrication. Le salon du fumage s’illustre par un salage au sel sec, suivi d’un fumage au bois de chêne et de hêtre, tout cela pour offrir une qualité exceptionnelle aux produits.
Initialement focalisée sur le fumage de poissons de la Dombes, comme la carpe, la gamme a rapidement évolué pour inclure d’autres délices marins tels que le marlin et l’espadon. Le savoir-faire se transmet de génération en génération, garantissant l’authenticité des procédés utilisés. Cette marque ne se contente pas d’être un simple acteur de la filière, elle en est un véritable ambassadrice.
Une production française d’exception
Le Fumet des Dombes est fier de sa production intégralement française. Chaque produit, du commencement à la fin, est élaboré dans un seul et même endroit. Cela permet un contrôle de la qualité tout au long du processus. Ces installations, nichées au cœur de la Dombes, sont les témoins de la passion et de l’artisanat français.
La marque s’engage à utiliser des matières premières locales. C’est un choix qui garantit non seulement la fraîcheur, mais également une traçabilité complète des produits. Cette démarche est également respectueuse de l’environnement et contribue à la valorisation de l’économie locale.
Les produits phares
Parmi les produits emblématiques, les rillettes de carpe se distinguent par leur originalité. D’un poisson souvent considéré comme moins noble, Le Fumet des Dombes a réussi à en faire un mets de choix. Ces rillettes sont souvent enveloppées d’une technique alliant tradition et innovation, offrant une texture savoureuse et délicate.
Le savoir-faire de la marque a également été récompensé. En 2019, les rillettes de truite ont obtenu la précieuse médaille d’or au concours général agricole, une distinction qui souligne l’excellence de leurs produits. Outre les rillettes, la gamme comprend des soupes de carpe, de la carpe fumée, ainsi que d’autres spécialités raffinées.
- Rillettes de carpe
- Soupe de carpe
- Carpe fumée
- Truite fumée – médaille d’or !
Les lieux de fabrication
Les ateliers de production de Le Fumet des Dombes sont situés à Saint André de Corcy. Ce cadre pittoresque et naturel fait écho à la qualité des produits. Les visiteurs peuvent y découvrir les secrets derrière chaque produit, allant du choix des matières premières au processus de fumage. La Dombes elle-même, avec son patrimoine naturel riche, joue un rôle essentiel dans cette empreinte artisanale.
Pour ceux qui souhaitent explorer la gamme de produits, plusieurs points de vente sont disponibles en France. Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter leur site officiel : Le Fumet des Dombes.
En choisissant des produits de cette marque, vous avez l’assurance de déguster des mets de grande qualité, imprégnés de la culture gastronomique française. Et n’oubliez pas, chaque bouchée est un hommage à la tradition et à l’authenticité de cette belle région qu’est la Dombes.
Une Évasion Gourmande en Dombes
Le Fumet des Dombes est bien plus qu’une simple marque, c’est une véritable épopée culinaire ancrée dans le terroir français. Depuis 1988, l’entreprise, fondée par Edouard Rolland, a su se distinguer par l’intégration de matières premières françaises dans le processus de production, assurant ainsi l’authenticité et la qualité de ses produits. Chaque article, qu’il s’agisse des prisées rillettes de carpe ou des délicieuses truites fumées, est le fruit d’un savoir-faire exceptionnel, préservant des méthodes traditionnelles telles que le fumage au bois de chêne et de hêtre.
La Dombes, région au paysage bucolique, offre non seulement un cadre idyllique, mais aussi une richesse halieutique. Les habitants, les Dombistes, participent à cet élan, consolidant l’identité locale à travers leurs savoirs et leur passion pour la gastronomie. Les prix abordables des produits, généralement inférieurs à 50 euros, rendent ces délices accessibles à tous, permettant à chacun de goûter aux saveurs authentiques de la Dombes.
Choisir Le Fumet des Dombes, c’est s’offrir une incursion savoureuse au cœur d’une tradition respectée et célébrée, un hommage au patrimoine gastronomique français qui ne manquera pas de ravir les papilles les plus exigeantes.
